PEEP guide agri CAP

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On distingue 10 grandes familles
dans les industries alimentaires :
• transformation et conservation
de la viande et préparation de
produits à base de viande
• Fabrication de produits laitiers
(Industrie laitière, crèmes glacées,
glaces et sorbets)
• Fabrication d’autres produits ali-
mentaires (sucre de betteraves,
chocolaterie, confiserie, condi-
ments et assaisonnements, po-
tages…)
• Fabrication de produits de bou-
langerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires
• Fabrication de boissons (vin non compris)
• transformation et conservation de fruits et
légumes
• travail des grains (fabrication de produits
amylacés)
• transformation et conservation de pois-
sons, de crustacés et de mollusques
• Fabrication d’huiles et graisses végétales
et animales
• Fabrication d’aliments pour animaux.
Dans ces entreprises, l’opérateur de pro-
duction qualifié assure des activités liées à
la conduite d’une ou plusieurs machines.
Des emplois où les questions d’hygiène et
de sécurité sont primordiales !
GUIDE AGRI PEEP 23
des métiers
Les industries agroalimentaires sont le premier employeur
industriel français. C’est un gisement d’emplois variés et en fort
développement dans certains secteurs, notamment dû à la nou-
velle exigence des consommateurs quant à la composition nutri-
tionnelle des produits fabriqués.
13 500 : tel est le nombre d’entreprises sur le territoire national qui constituent l’indus-
trie agroalimentaire. La très grande majorité sont des petites et moyennes entreprises (PME),
principalement localisées au nord et à l’ouest de la France. Le sud du pays regroupe plus les
petites entités (moins de 10 salariés).
SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR…