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Repas le plus important de la journée, le petit-déjeuner rompt un jeûne de 10 à 13 h. Il est pourtant de plus en plus
délaissé par les enfants par manque de sommeil ou de temps… avec des conséquences sur leur scolarité.
MAGAZINE SANTÉ
numéro 393 - Novembre-décembre 2016 - 28
De l’importance
du petit-déjeuner
«Repas essentiel pour les pe-
tits comme les grands, le
petit-déjeuner doit couvrir
20 à 25 % des besoins nutri-
tionnels journaliers », rappellent à l’unisson
les acteurs de la santé. Et pourtant, selon
une enquête du Crédoc, 3,4 élèves par
classe arrivent le ventre vide de manière
quasi quotidienne. Et dans l’enseigne-
ment prioritaire ce chiffre passe à 6 élèves
par classe. « Ce chiffre est en augmenta-
tion depuis 5 ans, tout d’abord en raison
de la crise. Car les familles en difficulté ro-
gnent sur ce repas pour tenter de préser-
ver les autres », analyse Pascale Hébel, di-
rectrice du Département Consommation
du Crédoc. Selon Sabine Mala, nutrition-
niste, « s’ils délaissent le petit déjeuner,
c’est souvent dû au mode de vie familial.
Par manque de temps, les enfants se lè-
vent à la dernière minute et zappent le
petit-déjeuner ». Un manque d’habitude
que constate aussi David, enseignant de
primaire qui a participé à l’enquête : « Les
parents travaillent, ils partent avant l’en-
fant. Ce dernier se retrouve seul et n’a
pas le réflexe de prendre un petit-déjeu-
ner ». Le rôle des parents est en effet pri-
mordial dans l’éducation nutritionnelle. « Il
faut tout faire pour stimuler leur appétit
afin que ce soit un repas plaisir ! », ajoute
le Dr Mala, qui livre des astuces en ce sens
(lire en encadré ci-dessous).
Apprendre le ventre plein
Ce phénomène inquiète d’autant plus
que les enseignants interrogés constatent
que 82 % de ces enfants sont fatigués,
83 % sont moins concentrés et moins at-
tentifs et 61 % participent moins en classe.
D’autres études ont mis en relation les
performances cognitives et les capacités
de création, diminuées en cas d’absence
de petit-déjeuner.
« La nuit, le corps pompe dans ses réser-
ves énergétiques et le matin il a quasi-
ment épuisé celles en glucides. Si un en-
fant ne mange pas, son taux de glycémie
chute vers 10 ou 11 h, ce qui provoque
des troubles de la concentration et des
difficultés de mémorisation », confirme
Laurence Plumey (auteur du « Grand livre
de l’alimentation », éd. Eyrolles). Autre
conséquence, la tentation du grignotage
dans la matinée. « Cet apport de graisses
et de sucres peut entraîner une prise de
poids », met en garde le Dr Mala. Les ris-
ques sur la santé sont importants, ces ha-
bitudes, ancrées petit, perdurent à l’âge
adulte, et sont facteurs d’obésité notoires.
Eviter la routine
« Il n’existe pas de petit-déjeuner type
mais une structure à privilégier », explique
le Dr Mala. Au menu, un produit laitier (lait,
yaourt, faisselle…) pour les apports de cal-
cium, vitamines A, B2 et D ; un produit cé-
réalier (tartines, pain complet ou céréales
peu sucrées) ; avec le pain une fine cou-
che de beurre ou de confiture ou de miel ;
et un fruit ou un fruit pressé ; « préférez aux
jus des vrais fruits qui ont plus de vitamines
et moins de sucres », conseille la nutrition-
niste. Le Crédoc recommande surtout de
varier la composition pour éviter la rou-
tine… et démarrer la journée en beauté,
par un repas qui soit aussi l’occasion d’un
moment convivial en famille ! n
L’avis du pro
Dr Sabine Mala, médecin nutritionniste
« Veiller aussi au sommeil ! »
« Le saut du petit-déjeuner peut venir d’un dîner la
veille trop copieux ou trop tardif, qui nuit à la qualité
du sommeil. L’enfant, fatigué, a plus de mal à se lever, moins d’appétit… Dès
que l’on allège le dîner, on retrouve l’appétit au saut du lit, car le jeûne varie de
10 à 13 h selon leur âge. Or l’enfant en pleine croissance brûle 600 calories la
nuit, il ne faut pas mésestimer ses besoins ! Il faut préserver le plaisir, ne pas
stigmatiser les aliments mais diversifier. S’il faut être vigilant sur les céréales
très sucrées et les viennoiseries, ne les interdisez pas mais réservez-les pour le
week-end. Manque de temps ? Préparez la table la veille, pour n’avoir plus qu’à
réchauffer, faites griller une tartine, son odeur ouvre l’appétit ! Et surtout évi-
tez de les réveiller à la dernière minute, avancez l’heure du réveil comme du
coucher, pour qu’ils prennent goût à ce premier repas : de bonnes habitudes
pour toute leur vie ! »