PEEP guide agri

On distingue 10 grandes familles dans les industries alimentaires : • transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande • Fabrication de produits laitiers (Industrie laitière, crèmes glacées, glaces et sorbets) • Fabrication d’autres produits ali- mentaires (sucre de betteraves, chocolaterie, confiserie, condi- ments et assaisonnements, po- tages…) • Fabrication de produits de bou- langerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires • Fabrication de boissons (vin non compris) • transformation et conservation de fruits et légumes • travail des grains (fabrication de produits amylacés) • transformation et conservation de pois- sons, de crustacés et de mollusques • Fabrication d’huiles et graisses végétales et animales • Fabrication d’aliments pour animaux. Dans ces entreprises, l’opérateur de pro- duction qualifié assure des activités liées à la conduite d’une ou plusieurs machines. Des emplois où les questions d’hygiène et de sécurité sont primordiales ! GUIDE CAP AGRICOLES /  2019 / PEEP 23 des métiers Les industries agroalimentaires sont le premier employeur industriel francais. C’est un gisement d’emplois variés et en fort développement dans certains secteurs, notamment dû à la nou- velle exigence des consommateurs quant à la composition nutri- tionnelle des produits fabriqués. 13 500 : tel est le nombre d’entreprises sur le territoire national qui constituent l’indus- trie agroalimentaire. La très grande majorité sont des petites et moyennes entreprises (PME), principalement localisées au nord et a l’ouest de la France. Le sud du pays regroupe plus les petites entités (moins de 10 salariés). SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR… A SAVOIR…